主料：俄罗斯鱼头一个

辅料：

小米辣十克

红尖椒二十克

辣妹子辣椒酱五克

豆豉五克

酒酿少许

姜蒜适量

花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克

做法与步骤：

步骤一：首先把红尖椒切成粒，小米辣切成末，葱姜蒜切成菱形

步骤二：起热锅放花生油，把葱姜蒜和红尖椒炒香，放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒，用盐、味精、蒸鱼豉油调味，鼻子闻到装入盆中待用

步骤三：把俄罗斯鱼头去腮、去鱼鳞洗净，用刀把鱼头片开，鱼嘴处连在一起，在鱼肉上划几刀，冲洗干净沥干水，用少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右

步骤四：腌制好的鱼头放在盘子上，底下放少许生姜葱，把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开，上笼隔水蒸十五分钟左右拿出，洒上提前准备的葱花，最后用热油浇在上面就大工告成了