准备材料：茄子 500g、料油 1汤匙、辣椒 1汤匙、盐 2克、白糖 1汤匙、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、醋 1汤匙、鸡精 2克、鱼露 1茶匙、橄榄油 适量、红椒 适量。

一、茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

二、然后将切好的茄子泡在盐水里，浸泡10分钟，如下图所示。

三、先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露，如下图所示。

四、加入辣椒，白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

五、把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香，如下图所示。

六、然后把准备好的料汁也一起放入蒸格上，如下图所示。

七、盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透，大概10分钟左右，如下图所示。

八、之后打开盖子往料汁中加入橄榄油，醋和鸡精调均匀，如下图所示。

九、先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面，如下图所示。

十、加上红椒后上桌，这样蒸茄子就已经完成了，如下图所示。