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豆腐脑在早餐里可是我最喜欢的了，配上烙的金黄的水煎包，简直是美不可言呐。之前我开过早餐店，主要经营的产品就有豆腐脑。

咱们先讲一下豆腐的制作过程。

1，先把生黄豆寖泡在凉水里最少10个小时把它泡开（用手指一掐就烂，而且泡涨一倍大小，就可以了）。

2，用豆浆机磨成豆浆（我当时用的是专业的机器，家里没有的话可以买家用版的豆浆机，或者去卖豆腐的地方直接买生豆浆）。

3，把磨好的豆浆到进锅里煮沸，（生豆浆煮的时候会起沫子，用勺子把沫子去除）然后关火凉一会。

4，食用葡萄糖3≈5克，（这是1公斤豆浆的量）放入足够大的容器中，再把热豆浆倒进去，然后盖上盖的等10分钟左右，这样雪白滑嫩的豆腐脑就做好了。

食用方法我知道的有两种，下面我再给大家介绍一下。

1，鸡汁卤，用整鸡加猪棒骨熬出高汤。汤里放黑木耳，炸好的豆腐丝，黄花菜，粉皮。加入食盐和鸡精调味，最后勾人芡粉，浇在豆腐脑上就可以了。

2，凉调豆腐脑，这个做法很多地方可能都没有，这在我们家乡还是很常见的。

豆腐脑盛入碗中，加入榨菜丁，豆腐乳汁，韭菜花汁，腌黄豆，自制的酱汁，再放点麻酱汁，最后放点香菜沫，淋点辣椒油，简直美味啊?