答；红烧鲈鱼是哪里特色菜（江苏特色菜）。 用料 鲈鱼 1条 生姜 适量 葱 适量 花椒 10g 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 盐 适量 小红椒 5个 做法步骤 1、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，...

【制作主料】：鲈鱼1条 【腌制调料】：生姜2片、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺 【制作调料】：生姜1块、香葱1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽...

所需材料：鲈鱼，葱，姜，蒸鱼豆豉，油，盐，红辣椒 1.先将鲈鱼清理干净，然后将鲈鱼肚皮剖开，两侧斜切花刀，将葱花和姜片塞在肚皮和花刀里，撒上盐，料酒腌制10分钟左右 2.蒸...

做法 1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分； 2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用； 3、姜、蒜切丝待用； 4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底...

1、1、去鳞方法有生打和熟打之分。 2、2、生打是宰杀后将鳞刮去。 3、熟打是将宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。 4、这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼...