答；红烧鲈鱼是哪里特色菜（江苏特色菜）。

用料

鲈鱼 1条

生姜 适量

葱 适量

花椒 10g

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

小红椒 5个

做法步骤

1、鲈鱼加盐料酒生姜腌制20分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油）

2、在鱼两面涂抹一些淀粉(防止煎鱼的时候粘锅)

3、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃用

4、将鲈鱼丢进去，煎大概3分钟

5、翻面在将3分钟，煎至两面金黄

6、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分钟

7、大概煮十分钟出锅

8、切一点辣椒圈和葱段

9、鱼出锅，锅中留一些汤

10、将葱段和辣椒在鱼汤烫一下

11、倒出来均匀的铺在鱼身上，即可。