要选用新鲜的鸭子，本地老姜，注意控制火候，做的时候要勤劳一点翻动

家里做姜母鸭

准备好麻油，生姜，盐，鸡精，料酒，鸭子宰杀干净沥干水，生姜切片或者整块拍碎

家里面做可以用砂锅，砂锅里面倒入麻油，放入生姜等生姜表皮发黄以后，整个鸭子放下去，勤劳一点翻动鸭子，

快要熟的时候用剪刀给它剪成小块，加上配料和香料等香味出来的时候放入盐，鸡精，米酒调料，在下高汤，盖上盖子闷20分钟再开盖，出锅的时候后撒点葱花

注意：用砂锅和芝麻油做酱母鸭最好吃这是秘诀