1.鱼里外清干净，并淋干水份。

2.鱼身正反面切2刀。

3.小葱切段留根、蒜头用刀面拍碎、干红辣椒切段。

4.锅烧热，一定要烧热，倒入油，油微热放入蒜头和干辣椒。

5.蒜头出香味，放入鱼。开小火

6.略为煎下，鱼不动，动锅子煎一下鱼头，开小火。

7.轻轻翻个面，鱼不动，动锅子煎鱼尾。开小火。

8.鱼身两面煎黄，倒入2勺料酒。开小火

9.加入3勺味极鲜酱油。开小火

10.略为煎下，在轻轻翻个身，易入味。开小火

11.加入少量清水。

12.加入一勺白糖。

13.开中火烧。

14.汤汁烧开，放入葱段。

15.再开小火烧下就行了。

16.开火起锅，装盘。

小贴士

黄花鱼做法大全，全程注意火候，煎鱼开小火。放了味极鲜酱油，已经够鲜了，不需要放味精提鲜了。煎鱼时，鱼身上尽量不要有水迹，用干净毛巾吸干净水，有水易碎。