扬州炒饭最重要的是米，首先分粳米和灿米，即北方大米和南方大米，所在不同地区的人自然喜欢的米类型也不一样，其次，这个饭做出来的方式，有用电饭煲、有用水煮、也有隔水蒸的，但是最香的当然的是隔水蒸的大米饭，最后就是炒饭用的其他食材了，青豆米、胡萝卜、虾仁、玉米粒、鸡蛋只要食材新鲜，炒过之后绝对香甜爽口，https://www.ixigua.com/i6478437764302897678/?utm_source=toutiao&utm_medium=feed_stream#mid=69121218382这里有扬州炒饭的视频，可以看一下。