1、葱切段，姜切片，蒜切块装盘备用，锅中倒油，放入小黄鱼，待一面金黄后翻面直至两面金黄，放入葱段、姜片、蒜块、八角，再倒入醋、料酒、老抽、生抽。
2、再加入少量水，水开后加入盐、糖、鸡精，再炖煮10分钟，鱼盛出装盘，剩余汤中加入水淀粉，翻炒均匀，淋在鱼上，完成。