可以做糖醋茄盒，开胃下饭，非常适合夏天吃，小孩大人都爱吃。

做法：

一、把买回来的肉馅，放入姜末、蒜末、葱花。

二、再加入适量的生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、生粉，抓拌均匀。

三、茄子洗净，第一刀不要切断，第二刀再切断，要切成茄盒。

四、把调好的肉馅，一个个塞满茄盒备用。

五、油锅烧热，把做好的肉沫茄盒放入锅内油炸。炸好捞出再放进去复炸一下捞出，放凉一下。

六、调个料汁：碗内倒入香醋、生抽、耗油、番茄酱、白糖。加一点清水搅拌均匀。

七、锅内少许油烧热放入葱花、姜末、蒜末，炒出香味。把调好的料汁倒进去烧开，再把炸好的茄盒放进去翻炒入味，收汁就可以装盘了。

酸酸甜甜又特别香的糖醋茄盒，醒胃开胃特别下饭好吃。