以我朋友开过的小饭店来说吧，做的是午餐和晚餐，客单价估计在15元左右，位置也不差，我去帮忙端过盘子，人流量不少，当然也不多的那种，按理说应该挺好。
可是坚持了一年不到还是转让了，主要原因有几以下个。
1.经验，因为之前没有相关的经验，只知道菜的成本不高，可是没经验，对于洗菜时间的把握不对，导致很多菜烂掉给倒掉。
2.成本，因为自己不是厨师，所以要请人，还两个，一个忙不过来，然后外卖一个，服务员，切菜工，还要给他们安排住宿，深圳的房租可不便宜，全部都是成本。还有就是房租和转让费，然后合同时间又被限制，这个成本最大。
3.其他，因为开个饭店会碰到很多乱七八糟的事情，之前都没碰到过，只能用钱解决，比如电瓶车被偷，水电费浪费，打架斗殴等好多？
一句话，每天累得要死，可是工资一发还在亏本。
所以做这种餐饮业最好家庭式来做才可以赚钱。
至于其他门店，跟人流量以及市场调查有关吧。
个人觉得电商影响门店的作用在逐渐减小，因为现在很多都是线上线下一体了，冲击不是很大，所谓的O2O会越来越普遍。
