用料:手擀面一把，白菜 两片，土豆 一个，胡萝卜 半个，蒜苔 一小把，香菇 两三个，烧肉（或者现炒的肉丁） ，油炸豆腐 ，白豆腐 ，泡发好的木耳 ，海带，葱 ，姜 ，蒜 ，老抽 ，生抽 ，五香粉 ，盐 ，鸡精 ，香菜末

做法步骤:

1、准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。

2、提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。

3、泡好的海带、木耳切丝

4、烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。

5、白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁

6、葱姜蒜切末

7、白豆腐切小块泡开水里备用。

8、油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水。

9、加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。

10、等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。

11、在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。

12、面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水。

13、过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃。