煮鸡蛋技巧-

　　-火烧云吐司-

　　用料

　　主料:吐司1片;鸡蛋1个

　　辅料:细砂糖5克

　　做法

　　1.准备好火烧云吐司所需的食材

　　2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开

　　3.蛋清中加入5克左右的白砂糖

　　4.将蛋清液打发至硬性发泡，此时将烤箱预热至150度

　　5.将吐司放入烤盘

　　6.舀入蛋白糊，做好造型，中间挖一小坑留蛋黄的位置

　　7.摆入蛋黄

　　8.将造型后的吐司放入事先预热好的烤箱，140-150度中层烤13-15分钟，观察蛋白烤至金黄色即可

　　-中国版苏格兰蛋-

　　用料

　　主料:鹌鹑蛋10个;猪肉300克

　　辅料:面粉半碗;鸡蛋1个;面包糠1小碗

　　调料:食盐适量;鸡精少许;生抽1小勺;香油1大勺;小葱3根;黑胡椒少许;植物油200毫升

　　做法

　　1.鹌鹑蛋煮熟

　　2.将小葱切花，加入肉馅碗中，再加入半个蛋液，同A料一起搅拌均匀，顺同一方向多搅拌几分钟，把肉馅拌粘稠些，搅上劲

　　3.鹌鹑蛋去壳，裹上一层面粉

　　4.将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状，包入鹌鹑蛋成球状，左右手抛甩几下，尽量排掉肉馅中的空气

　　5.将肉球再裹成一层面粉

　　6.裹一层蛋液

　　7.最后裹一层面包糠

　　8.把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好，整齐排放在盘中

　　9.取一小锅，倒入植物油，烧五六成热，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，捞出沥干油

　　-赛螃蟹-

　　用料

　　主料:鸡蛋4个

　　调料:酱油3勺;醋2勺;姜3片;橄榄油适量;白糖2大勺;鱼露1勺

　　做法

　　1.把酱油、鱼露、白糖、醋倒入碗中，姜切碎末加入其中，搅拌均匀备用

　　2.锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒熟

　　3.加入制作好的料汁，搅拌均匀即可，如果自己将汤汁做多了，就加入水淀粉勾芡即可，这个菜不要稀汤挂水的，那样不好看也不好吃