食材:

帝王蟹一只，表面用毛刷清洗干净，吐净污水待用。

②葱一根洗净，切成马耳朵，姜一块，切成凌形片待用。

③白酒一瓶，大蒜一切为二待用。

④十三香，花椒，干辣椒待用。

⑤味极鲜酱油，蚝油待用。

⑥青红小米椒切成丁丁待用。

⑦鼓油，鸡汤待用。

⑧蒜苗三根，切成马耳朵待用。

做法

①清洗好的帝王蟹，将盖打开，去掉腮，胃，内壳脏物清洗净。

②帝王蟹很大，一个爪子剁成一块，大蚶子上改斜刀容而入味。

③将剁好的帝王蟹，放入盆中，加入白酒，葱姜片，盐，腌制十分钟。

④锅中加两勺烧热，将腌好的帝王蟹倒入煸炒，加入干辣椒，花椒，葱姜片，蒜仔爆香，倒入一些白酒去腥。

⑤炒好的帝王蟹加水闷烧，加入十三香，蚝油，盖上锅盖闷烧至熟。

⑥烧好的帝王蟹收汁，凉油，倒入青红米椒，蒜粒，蒜苗，调好味，翻炒均匀，即可出锅。