韭菜酱也就是用韭菜花制作出的酱，一般的农村家庭都会制作，至于说哪个更正宗，这个也不好下结论，因各地都有自己独特的制作方法，这也都有各地的特色。
作为北方人，制作韭菜酱的方法也都差不多，基本相同。把买来的或自家种的韭菜花除梗除杂质后，清洗干净然后散入精盐搅拌均匀腌制，腌制半天后放入蒜臼内捣成泥状。少量生姜、一个苹果削皮同样捣碎一同与韭菜泥中搅拌均匀，用干净的瓶子或罐子装上密封，一周后就可以取出食用了。
韭菜酱取食时要单独用一双筷子，以防细菌滋生，韭菜酱发生变质。取出后继续封闭好瓶子或罐子，放到阴凉处存放，一般能放一年都没啥问题。食用时可淋入一些香油，味道更佳。
以上就是我当地韭菜酱的制作方法，你们有什么更好的方法，欢迎在下方评论留言大家一起探讨吧！
