​五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀；3/7将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里；4/7用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时；5/7从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗；6/7在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；7/7烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。