很高兴回答您提问的这个问题，商用金汤肥牛做法有很多，下面我介绍几款做法，希望能帮助到您。

做法 一：

用料：肥牛200克、金针菇120克、南瓜泥1大勺、黄灯笼辣椒酱1小勺、白糖1小勺、葱姜适量、干红辣椒适量、盐少许。

制作方法：

①金针菇去根用清水浸泡1小时，用淡盐水焯一下盛出放入汤碗里备用。

②肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用；将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用；葱姜切片，切点葱花，干红辣椒切成圈。

③起油锅爆香葱姜片，放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散，加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入备好金针菇的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。

做法二：

用料：肥牛200克、金针菇150克、南瓜100克、粉丝2把，芹菜2根、胡萝卜1个、尖椒1个、葱5段、姜5片、蒜3粒、色拉油1大勺、盐1汤匙。

制作方法：

①将粉丝用温水泡上，金针菇去根洗净。

②把蒜切片，芹菜洗净切段，南瓜去皮和瓤，洗净切片，胡萝卜洗净切片，尖椒洗净去籽切块。

③肥牛卷打开，把金针菇放在肥牛上卷成卷。

④起锅倒油烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

⑤依次放入胡萝卜片、芹菜段、南瓜片和尖椒块翻炒均匀。

⑥倒入盐和水，盖上锅盖煮10分钟左右，打开锅盖，用勺子把南瓜捣碎,再盖锅盖煮5分钟。

⑦用漏勺过滤掉上述食材，继续加热汤汁。

⑧放入粉丝，煮软，捞出放入砂锅底。

⑨汤锅内再放入金针菇肥牛卷，小火煮至肉变色、金针菇变色，捞出码在粉丝上，把汤浇在肥牛金针菇卷上即可。