红烧甲鱼块最好吃的做法如下：

用料：

甲鱼 1只、火腿 1块、小米椒 几个、生姜 1块、大蒜 几瓣、大葱绿 1段、洋葱 1块、油 适量、冰糖 1小块、白胡椒粉 2小勺、生抽 1汤勺、老抽 少许、啤酒 一罐、鸡精（可不放） 少许

步骤：

步骤 1

甲鱼洗净切块，把甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用。

步骤 2

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用。

步骤 3

锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香。放入火腿， 炒出香味.

步骤 4

把甲鱼放入，淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒。放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒。

步骤 5

放入洋葱， 翻炒均匀倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖。

步骤6

剩一半汁时. 放入大葱.盐.。开大火收汁到伱想要的程度。

步骤 7

喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精。