；一、清炖甲鱼汤的做法和用料：甲鱼1只、枸杞10g、红枣7颗、大葱1小根、姜2克、盐1匙、胡椒粉1小匙。；

二：清炖甲鱼汤的做法：

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1.将甲鱼腹朝上放菜墩上，待头伸出后，用刀压紧，将颈拉出，用手握紧颈部竖起，从肩部中间下刀，斩断颈骨和肩骨，把甲鱼从中剖开，取出内脏洗净血污。

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2.锅中放入清水煮开，放入甲鱼烫一下，捞出去黑皮。

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3.将洗好的甲鱼放到电饭锅中。

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4.放入开水。

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5.放入葱、姜。

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6.放入红枣、枸杞。

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7.按下煮饭键煲一个半小时。

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8.吃前放入适量的盐。

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9.放入胡椒粉，出锅，盛到容器中即可。；三、烹饪技巧；

1、甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉。；

2、甲鱼焯水一定要冷水下锅开始焯。