黑豆醋就是把黑豆放入醋中淹渍，有些人把黑豆醋夸大，说可以减肥、软化血管等等功效。那黑豆醋确实有如此功能吗？
黑豆醋减肥的方法一直有人深信不疑，理论就是认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。但实际上这种说法并没有科学依据。但是有些人只吃黑豆醋，用黑豆醋代替其他主食，由于能量摄入低了，也确实会有一些减肥的效果。不过，这样瘦下来，只是因为，能量摄入少了才瘦下来。而且这种方式减肥并不能时间长了会对身体照成营养不均衡。
醋能软化血管这个事儿已经流传甚广，虽然有很多营养专家已经解释过，不过还有很多中老年人对此深信不疑。
醋酸虽然有一定的降低血脂作用，但是我们日常吃的食用醋里的醋酸含量很低，如果想通过吃醋或者喝醋的方法来软化血管，是不现实的。反过来想一下，如果喝醋就可以软化血管降血脂，那么就不会有降血脂的药物出现了，不是吗？
黑豆的营养价值在于非富的优质蛋白，且蛋白质含量要高于黄豆。而醋的好处在于可以刺激胃酸的分泌，帮助消化；醋还可以保护食物的的水溶性维生素不被破坏，还可以帮助食物中钙和铁的吸收。是日常烹饪非常好的调味品。
那么黑豆醋作为日常饮食的调味下菜还是不错的，且不可盲目的过量食用。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
