土鸡蛋，有的地区也叫笨鸡蛋，一般是乡村地区人家散养的鸡产的蛋。散养鸡，可以在外面游走，寻找一些植物的种子、草籽、室外的虫子等作为食物，吃的多是天然食物。
土鸡因为食物来源纯正、无公害、绿色、天然，所以产的土鸡蛋风味独特，口感好，有一种特殊的香味，蛋黄颜色比洋鸡蛋要深。
另外，散养鸡因为没有束缚，每天大部分时间在外面逛，运动多，身体状况好于鸡舍离圈养的鸡。
这就像人和人之间运动和不运动的差别相似，经常运动的体质比较好，肉质比较细腻坚硬，土鸡在吃的时候，需要炖上几个小时，而圈养的鸡个把钟头就炖好了。这不光影响到二者的肉质，也一定程度影响到鸡蛋的口感。
圈养的鸡就不一样了，吃的食物是人工配制的饲料。每天生活在狭小密闭的空间里，又不能活动，无论从空间、食物还是运动量上，都不能跟散养鸡相比较。
圈养的鸡，肉质松软，颜色淡，产的蛋也是一样，味道颜色都不能跟土鸡蛋相比。
饲养业经过很多年的发展，已经成为非常成熟的产业，变成生产线式的流水作业方式。
饲料的加工和配制就是这样，为了使鸡蛋的营养价值提高，在饲料中加入了一些骨粉类的成分，以增加鸡蛋的矿物质含量，比如钙、铁、锌等。这是洋鸡蛋的有些营养素含量高于土鸡蛋的主要原因。
土鸡蛋的营养成分多少，只能取决于当地的环境，如水和土壤，没有额外的添加。
所以，土鸡蛋的高价格，卖的只是口味的不同和人们对天然食物的本能追求，跟营养的多少没有太大的关系。
