用料

牛腩 650克

生姜 3片

小葱 2根

大蒜 5瓣

洋葱 半个

胡萝卜 1根

桂皮 1小段

香叶 2片

白糖 8克

白胡椒粉 2克

西红柿 2个

番茄酱（可不放） 35克

盐 适量

做法步骤

步骤 1

牛腩清洗干净，切大块。 锅中加入清水，牛腩，姜片，小葱，一起烧开焯水三分钟，中途撇去浮沫，捞出牛肉，焯牛肉的汤留着。

步骤 2

焯水的时间可以准备辅料，洋葱切块，胡萝卜切滚刀，大蒜切块。

步骤 3

将锅烧热，加入适量的食用油烧热，先放大蒜，洋葱炒出香味，再放入胡萝卜煸炒一分钟，然后将胡萝卜挑出备用。

步骤 4

将锅中食材推到旁边，露出来底油，加入焯好的牛肉，翻炒一分钟。

步骤 5

将焯牛肉的汤倒进锅里，放白糖，白胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开。 注意：我这个是砂锅炖的水量，如果用炒锅直接炖，需要再多添加一点水，要不然两个小时，水会烧干。

步骤 6

大火烧开后转砂锅炖，水开后转小火炖2小时左右。

步骤 7

炖1小时左右，加入胡萝卜继续炖。

步骤 8

牛腩快炖好的时候，处理西红柿，西红柿用开水烫一下，去皮，切小粒。锅中加少许食用油，油热后加入番茄粒，番茄酱，翻炒几下。

步骤 9

然后将炒好的番茄泥倒入牛腩中，加适量的食用盐，小火炖15分钟即可出锅。