1.

将牛尾冲洗干净。

2.

顺着关节，剁成段。

3.

用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。

4.

锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。

5.

捞出后洗去血水。放入汤锅中。

6.

烧开后，用勺撇去血沫。

7.

加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。

8.

将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。

9.

牛尾汤中加入大枣。

10.

加入铁根山药块，继续煲至1小时。

11.

根据自己的口味，加入 盐 胡椒粉 调味即可。