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蚕蛹的做法家常做法(茧蛹应该怎么吃)

 2022-08-27 23:04  阅读 26

摘要:感谢邀请: 关于茧蛹该怎么吃的问题,其实茧蛹的吃法比较多,可以水煮,可以干炒、也可以清炒,具体的根据自己的口味来确定。 什么是蚕蛹? 可能很多朋友不知道什么是蚕蛹,在

感谢邀请:关于茧蛹该怎么吃的问题,其实茧蛹的吃法比较多,可以水煮,可以干炒、也可以清炒,具体的根据自己的口味来确定。

什么是蚕蛹?

可能很多朋友不知道什么是蚕蛹,在说这个问题前我们先了解一下蚕蛹。蚕蛹其实就是蚕吐丝作茧后变成的蛹,看起来有点小棒槌,有头、胸、腹部几段,在腹部还能看到一些纹理,头部有环纹,通常头部会摆动,所以在我们贵州又经常被叫做“摆头虫”。

蚕蛹的颜色随着年龄的增长而不断加深,从最初的淡黄色变为黄色和黄褐色,同时外表变为坚硬的外壳,经过一段时间以后会变软蜕皮,然后变成成鹅。

我们吃的是蚕蛹的那个阶段?

很多人有吃蚕蛹的习惯,一般主要吃蚕蛹的蛹期,也就是在黄色或者黄褐色的时候较多。主要营养是蛋白质,可食用也可以入药。

蚕蛹怎么吃?

上面已经说过了蚕蛹的吃法很多,我们简单来介绍一些家常炒蚕蛹的做法。

配料:蚕蛹20克,姜蒜葱适量,姜蒜做成末,葱切成花;色拉油适量,准备好盐,胡椒粉,酱油等佐料。

蚕蛹的挑选

上面已经说了,蚕蛹活着的头会摆动,颜色比较鲜艳,所以我们在挑选的时候可以从这两点来选择,由于蚕蛹个体不大,选择的时候最好一个一个挑选。

做法

第一:蚕蛹的预处理

首先将蚕蛹放在清水中浸泡十来分钟,然后慢慢清洗,尤其是蚕蛹上的小沟要清洗干净。

第二:让蚕蛹内部变硬

蚕蛹外表虽然坚硬,其实内部是白色的非常软,但是一旦经过高温内部就会变硬,所以我们可以在锅中加入冷水,同时将蚕蛹倒进去,到冷水烧开的时候就可以取出备用。

第三:干焙

准备好油锅,油锅中不用加油,也不用加水,直接干烧,到锅中水分烧干以后将蚕蛹倒进去,采用小火干煽,知道蚕蛹表面没有水分后再炒一下取出备用。

第四:油炒加入佐料完工

在油锅中加入植物油,加入姜蒜末爆炒一下炒出香味,然后将蚕蛹倒进去翻炒,加速胡椒粉、酱油等佐料以后出锅,整个过程就算是完成了。

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