1、外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，口感极好芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。
2、咸芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称叙府芽菜。