1、椒盐制法：锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，在小火上不断均匀炒翻，炒到盐和花椒出香味即可，再放入五香粉炒出香味，盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成椒盐，盛碗冷却后使用。

2、将排骨砍成大约2厘米大小的段，斩块后用清水浸泡一定时间，等到血水渗出，洗净，沥干备用。

3、用料酒、生抽、酱油、五香粉、白胡椒粉和黑胡椒粉与排骨搅匀，腌20-30分钟入味。

4、将面粉和玉米淀粉加适量水搅匀至用筷子挑起有流动感即可，然后将每块排骨均匀的过一遍，使其均匀的包裹住排骨即可。

5、锅中倒入食用油烧热，手感到明显的热度转小火，将排骨一块块放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。

6、然后再将锅中的油加热到八成，再次投入排骨，炸到皮脆。

7、然后可捞出，提前铺好吸油纸，过一遍不至于表面太多油后，再盛入盘中，将一半的椒盐均匀地撒在排骨上，另外一半可边吃边蘸着吃，可适当加点配菜，增加美观感。