爆浆奶盖做法如下↓

1.把牛奶、大豆油和20克白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化

2加入蛋黄搅拌至均匀

3加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉

4翻拌至顺滑无颗粒备用

5蛋清提前入冰箱冷藏好，取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了

6取三分之一的蛋白霜，跟之前混合的蛋黄面糊混合，翻拌均匀

7把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

8均匀后的面糊，倒入2个4寸的蛋糕模具里，轻震几下，排出气泡，这是6寸的方子哦

9烤箱提前预热，上下火150度，烘烤45分钟

10时间到，取出倒扣，彻底冷却后再脱模

11制作卡仕达酱：蛋黄和白糖混合均匀

12再加入玉米淀粉，搅拌均匀成蛋黄面糊

13牛奶加入奶锅，小火加热至冒气即可离火

14把煮好的牛奶，边加入蛋黄面糊边搅拌均匀

15拌匀后全部倒回奶锅中，开小火继续煮至流动稠状即可离火，备用

16制作奶盖：将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至糖盐融化然后

17加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀

18再加入酸奶，全部混合均匀成芝士奶盖，备用

19把做好的芝士奶盖，加入做好的卡仕达酱

20搅拌均匀，放凉备用（我的做得太浓稠了点，可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下，我懒得补救了）

21把蛋糕脱模

22把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里

23

轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕慢慢地鼓起来。然后，在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱，用抹刀在表面轻轻的抹平，顺着边沿自然流下就好了