不管哪个季节，都以吃应季蔬菜(也叫当季蔬菜)为好。

一是因为应季蔬菜生长期气候较适宜，所以用药相对较少，而且营养物质含量高，比如番茄夏季的维C和胡萝卜素含量比冬季的高得多，有利于身体健康；

二是应季蔬菜自然生长成熟，吃起来口感更好；

三是应季蔬菜大批量集中上市，价格便宜而新鲜。夏季的应季蔬菜主要有：辣椒、番茄、茄子、丝瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、空心菜、苋菜、菜豆、茭白、芦笋等。