1、八成熟。
2、柿饼果肉比较粉糯并且入口即化，吃起来也很清新。
3、在制作柿饼的时候最好选择八成熟的柿饼。
4、做柿饼的柿子不要太熟，柿子过于成熟是不适宜做柿饼的，在制作过程中容易破。
5、选择八成熟的圆形的黄柿比较好。
6、这样子的柿子会比较甜而且也不容易破。