1.把羊肉洗净、切块。

2.将羊排放在开水锅中，放入少许葱段姜片、烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

3.主要食材准备：焯水后的羊排，萝卜切成滚到块，大蒜洗净切段，备用。

4.羊肉和萝卜一起放入锅内，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后，劈去浮沫。

5.加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、八角茴香、干辣椒等，烧开后改用小火炖

6.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。

7.约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成