1、番茄酱中番茄红素会含有30毫克/1千克，番茄中番茄红素含量一般在3毫克/100克左右。
2、不考虑烹调和消化吸收等因素，如果一天吃半斤番茄可获得的番茄红素7.5mg。
3、番茄最引以为傲的独特营养就是番茄红素了，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的3.2倍，维生素E的100倍，而且对于降血脂、增强免疫力和抗癌都有帮助，。