麻辣汤的做法千奇百怪，全国各个地方的做法与食材和手法都不一样，所以没有可比性，也没有谁比谁更有名，在味道上平分秋色，作为土生土长的重庆人，下面为大家分亨一下重庆麻辣汤的做法。

重庆麻辣烫的做法步骤：

步骤 1

姜切片，大蒜剥皮保持完整。小葱洗净切寸段。荤菜、素菜都处理成喜欢的形状。

步骤 2

炒锅热油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒炒香。转小火，下火锅底料轻炒，炒香后加水，根据菜的多少判断水量。如果一次没有加够，熬制过程中可以加开水。注意是开水！煮开后，小火熬煮10分钟。

步骤 3

先煮荤菜和难熟的素菜，荤菜煮熟后放易熟的素菜，煮好后装盆，放葱段，焖入汤里。

步骤 4

表面撒辣椒面，锅里热点油，泼在辣椒面上。当然也可以不放。

步骤 5

最后，拌一拌辣椒面，好了，香死了，开吃吧！

真心推荐一款重庆麻辣汤底料