1、陕西千层饼的做法，对面粉和技法要求严格，分为死面油饼和起面油饼。
2、最好采用陕西精制面粉，在面盆和面，加入发酵粉，适量碱液，揉匀，待发酵充分，；有猪油最好了，掺入猪油，再搋面、揉面；经过二十分钟的饧面后，把面团再反复揉得光滑，再擀开面团，当然越薄越好，再均匀抹上农家菜油、撒上葱花、调和面。