制作方法： 1。主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。 然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，...

可以自己在家做豆豉的。 自制豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵...

准备材料：陈皮、盐、辣椒面、蒜、姜、黄豆、花椒粉、香叶。 黄豆用小火轻炒一下，放入一些陈皮、香叶、将香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗干净，用有漏的工具过滤掉水分。 将...

用料 仁面 黄豆酱 一斤仁面大概需要一瓶半的黄豆酱 砂糖 一斤仁面要3两砂糖 食盐 适量 蒜头 适量 辣椒或辣椒酱 随意 紫苏 随意 仁面豆豉的做法 1.仁面处理:刷干净仁面表面的锈迹，肉...