酱油、生抽、老抽、豉油、蚝油是现在做饭厨房必备品，现在我给大家介绍一下它们的区别和用法。

首先酱油，酱油是中国古代就有的调味品，一直沿用至今。

生抽和老抽都是酱油的一种。因为沿用古法酿造酱油的时候，豆酱最少发酵半年以上。之后在提取酱油，第一次提取的就是生抽；然后继续发酵，过一段时间之后接着在提取第二次，第三次……，直到全部提取完。所以生抽颜色浅，偏总偏棕红色，味道比较淡，生抽提鲜的效果比较好，适合炒菜或者凉拌菜提醒。

老抽确是先晾晒蒸发水分之后得到的，特别纯正的老抽要晾晒一年之久!所以老抽颜色接近黑色，味道比较咸，一般做红焖肉之类的炖菜用老抽上色入味效果比较好。一般不适合炒菜用。

蒸鱼豉油也是大豆酿造的酱油。但是这里加入了一些提鲜的添加剂，所以用它做出的鱼比用其它的酱油好吃，比较鲜。

最后是蚝油，它可不是酱油了。它是经过特殊制作方法，熬煮生蚝最后汤汁的浓缩，特别鲜。所以蚝油适合炒菜凉拌菜，拌馅，用来提鲜。炒菜用最好是菜要出锅的时候加入蚝油，这样不会破坏蚝油的营养和味道提鲜效果最好。

希望我的介绍能帮助你更好的做出美味佳肴!