一、味道不同（物理性质）

蔗糖：蔗糖的味道是甜的。

食盐：食盐的味道是咸的。

二、成分不同（化学性质）

蔗糖：蔗糖的成分主要是葡萄糖和果糖。

食盐：食盐的主要成分是氯化钠，还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。

三、熔点不同（物理性质）

蔗糖：蔗糖的熔点为160℃，熔化成为浓稠透明的液体。

食盐：食盐的熔点为801℃。

四、用途不同（物理性质）

蔗糖：蔗糖主要用作甜味剂、人体能源物质、食品及工业领域。

食盐：食盐主要用作食用、杀菌消毒、美容，清洁皮肤、医疗和重要的化工原料。