荚壳对果仁有保护的作用，剥壳后种子直接与空气的水分和氧气接触，呼吸作用和酶的活动增强，种子内的养分消耗，降低种子的生命力，致使出苗慢而不整齐。因此，剥壳时间离播种期愈近愈好。一般在播种前10天左右剥壳，剥壳时间越早，种仁感染病菌的概率越高，种仁各种酶活性越差，发芽率及发芽势越低。

传统的剥壳为人力手工剥壳，手工剥壳不仅手指易疲劳、受伤，而且工效很低。花生剥壳机的诞生在很大程度上改变了这种局面，使花生产区的农民不必再采用最原始的剥壳方法进行剥壳，从而大大地减轻了农民的

体力劳动，同时还提高了花生剥壳的效率，加工的花生米破碎率低、分选干净、色泽好、杂质少。