谢谢邀请问答。

没有规定一个音符一个字，一个字有时候是可以有很多音符组成的。这里举个《兰花草》吉他谱的例子，其中一个字由两个音符组成的。（图中已标红）

1、在第一段歌词中“我从山中来”中的“来”字，所对应的就是mi和re这两个音符。但mi后面带有附点、re音符和连音线，所构成了一个拍子。歌词“种在小园中”的“中”也是有la、sol构成。

2、至于一个音符不一定对一个字，可能是创作者为了构思歌曲的感情、旋律元素和曲调风格等特点创作而成的，这样歌曲就不会那么生硬和单调了。

个人建议：

1、要练好单音练习。也就是爬格子训练，熟悉（Mi-La-Re-So-Si）五种指型训练，不管练习它有什么目的，但是每次练习吉他时要练个20分钟，结合个人具体实际情况，因为只有达到量的积累，到后面可能有所产生手指记忆，对自己还是有一定的帮助，以后至于弹曲子就不会那么吃力了。

2、要练好节奏练习。搞清楚这首歌是几拍子的歌曲，可以利用节拍器练习，也可以一边弹一边用脚打拍子（结合个人实际情况来），可以简单地学习一些基础乐理，这方面资料还是挺多的，网上也挺多的。

3、要有计划练习。先按单音练习后，可以找一些简单的曲子练习，比如《兰花草》《小星星》《祝你生日快乐歌》等，现在C调开始练习，循序渐进，再可以尝试在不同的调子上练习。

4、要多练习的歌曲。首先要学会唱或者要了解一下，培养自己的律动感，哼一哼也可以，多听多唱也可以培养自己的乐感、节奏和律动。

以上是我的个人建议，不知道讲的可符合这条问答，祝大家健健康康每一天，快乐生活、快乐学吉他、让我们共享音乐带来的乐趣。