今天以一个四川人的角度来给大家聊一聊，吃四川火锅为什么要蘸油碟？

四川人吃火锅标配

锅底，在我们四川人看来吃火锅的标准配置，首先要点一个牛油红锅，绝不点鸳鸯锅。

菜品，毛肚，鸭肠，黄喉这三个菜是必须要点的，也就是大家俗称的火锅三宝。接下来谁爱吃啥菜也不管了，谁吃谁点。

蘸料,香油碟必须要有的，没有香油这火锅没法吃。在四川吃火锅，没有人喜欢用麻酱，韭菜花等这些乱七八糟的酱。

外地人吃火锅用芝麻酱，韭菜花等等这些各种酱料作为蘸料来吃火锅。其实是延续了涮羊肉的吃法，涮羊肉因为锅底基本清汤寡水没有麻辣油也少，所以要在碗里补味。

吃川味火锅使用香油碟有什么好处

都知道四川火锅口味麻辣牛油厚重，很多的食材。比如毛肚，鸭肠，黄喉，分别都在，锅里面滚烫几秒钟便可食用，放的太久影响口感，这个时候放在香油碟里面它可以适当的降一下温，吃进口避免烫着嘴。香油也可以稀释掉一部分牛油有益于肠道的消化，一些人突然间吃太麻辣的太油腻的，容易闹肚子，所以呢火锅中的香油碟它可以起到降温，润肠减辣，增香的作用。

有一部分朋友本身就非常能够吃辣，所以呢，在用了香油碟之后，他们会感觉这个辣度会降低一些。这一类的朋友，通常他们都喜欢在锅底打上一勺原汤增加辣味香味。这种吃法了很多外地朋友他受不了所以不建议。

以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论。私信不一定回复， 有缘水到渠成。每天都在这里分享传播川菜火锅文化，非常高兴回答关于火锅的任何问题。希望大家可以愉快的交流。了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。