按我家乡湖北孝感的过年习惯，年夜饭菜单应该是传统的，一切良好的寓意和愿望都在其中。

一，炸豆腐:

豆腐块通过油炸后，发泡。寓意发财豆腐。

二，炸圆子:

豆腐控水后，加肉抹混合，做成圆子，入油炸成，下汤煮食。寓意团团圆圆。

三，底子:

豆腐控水后.，加入肉抹混合，豆巾做外皮，块成方块油炸而成，下汤者食。寓意家底厚实，打底子。

四，赚头;

猪舌滷制而成，切盘扮料食。寓意有赚头，赚了，赚钱。

五，顺风:

猪耳滷制而成，切盘扮料食。寓意一年顺顺利利。

六，藕片:

一是清炒，加姜抹，青蒜炒成。

二是藕夹，将藕煮七成熟，切一厘米厚块，中间切半刀，夹肉抹，再上粉泥穿衣，入油炸制而成。可干盘食，亦可入汤煮食。寓意聪慧，长心眼，有板眼。

七，全魚:

可鲜活鱼，不去鳞尾，烧全鱼。寓意年年有余，余头余尾。

八，红烧肉:

红烧方块或大片红烧，加大蒜而成。寓意红红火火。

九，粉丝:

苕粉或米粉，下入瘦肉汤中。寓意长长久久。

十，羊肉葫萝卜糊:

羊肉抹加干红椒炒制，加葫萝卜丝煮滥，面粉勾欠而成。营养丰富，温素宜人。

猪头:

有条件时，用滷全猪头。寓意圆宝。

以上拾个菜中，猪头，全魚，只用于供祖先，且年饭时不吃。过去鱼一直要放到过了月半才吃，期间还要用来招待客人，客人也知道，一般不吃，但主人将魚折断时，可以吃，说明主人还有一条鱼。现在物资丰富了，会在这个基础上另加菜。但无论怎么加，这些都是过年年夜饭必须的传说菜。

然后一碗白米饭。不可吃得一干二净，要留上一口，寓意有底子，有余积。

这是我家乡孝感鱼米之乡的年夜饭，也是我童年的记忆，更是难忘的乡愁。