这是经过多年训练才能做到的事情，听音能够一听即出，同时一瞬间把伴奏的和弦配出来，再根据经验，配对适合的演奏方式，完全凭借条件反射去演奏。我做音乐编曲混音10多年了，跟同事们还有乐队的人经常玩玩即兴，就是靠的扎实的基本功以及听力，还有乐理知识的量足，记得牢，用得熟。

能有这样没有束缚去玩音乐弹即兴，那都是训练来的。当年我跟我乐队的贝斯手俩人，一个弹和弦套路，一个出旋律，16个循环以后交换。就这么不停弹，一弹就4-5个小时，坚持了3年。练就的条件反射和快速构建旋律以及伴奏。

听力除了正常听钢琴的视唱练耳，扒歌也是重要的训练，最早在酒吧很乐队演出的时候扒过的歌，用那种一个拳头厚的文件夹装，整整装了7本，一面A4纸就是一首歌，一张2首，你说这是多大的量。

只有经过这样的内容，大量洗礼，才有可能达到题主说的能力程度。绝对不是轻轻松松得来的。也不是你随便摸摸琴，听听歌，看看书就得来的能力。