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小辉哥火锅(外卖美食好吃又便宜,可以点烤鸭、烤鱼甚至火锅,你点过吗)

 2022-09-03 01:52  阅读 6

摘要:点过火锅,还一次性点了很多,甚至做了个测评。 选了两派共七家店来吃。 一派是 大牌火锅连锁店 (海底捞、小辉哥、左庭右院),另一派是 外卖小火锅专门店 (淘汰郎、锅sir、涮

点过火锅,还一次性点了很多,甚至做了个测评。



选了两派共七家店来吃。

一派是大牌火锅连锁店(海底捞、小辉哥、左庭右院),另一派是外卖小火锅专门店(淘汰郎、锅sir、涮久久、锅匠)。


海底捞、小辉哥、左庭右院都是魔都火锅江湖里的“狠角色”,人气和实力俱佳。所以即便是做起了外卖生意,食材的质量和锅底的味道也是和实体店里吃到的差别不大。如果你到店里吃过这三家的火锅,那放心点它们的外卖吧,不差的。

NO.1

“我的周边,比菜还多”

海底捞mini火锅外送(金沙江路店)

配送时间:10:00-21:00 配送费:15元

Ξ 局座点单

肉多多套餐 128元

锅底:番茄锅底

荤菜:精品肥牛、新西兰羊肉、午餐肉

素菜:鸡蛋面、箭笋、菠菜

调料:麻酱、葱花、香菜

等待共计:57分钟

锅底及调料

番茄锅底

麻酱、葱花、香菜

套餐锅底有三鲜、麻辣、菌汤、番茄四款可以选,单点为21元。番茄锅底由番茄汤、番茄沙司、三小块番茄组成,逐一加入锅里煮沸就行了,没什么难度。一烧开,就有探员大老远地说是“闻到了海底捞番茄锅的味道”。

番茄锅是会越煮越稠的,所以它可以说是最费水的一锅了,然而海底捞并没有给续汤用的纯净水,所以局座只好人肉接了一趟又一趟的水往里加。

调料没什么花头,默认的是麻酱、葱花、香菜末。麻酱也可以替换成香油蒜泥或海鲜酱,单点的话都是6元一罐,分量说多不多说少也不少,一两个人吃是足够了。

探员评价

番茄锅本身味道就很喜欢,很浓郁,和店里没什么区别。

咸淡正好,甜甜的,不会感觉很酸。

很老北京的麻酱,又想吃涮羊肉了。

荤菜

精品肥牛、新西兰羊肉、午餐肉

肉类是很常规的午餐肉、肥牛卷、羊肉卷,分量都在8片左右。肥牛卷的薄厚适中,不是那种一夹就会断的程度,肉质软嫩。但是羊肉卷有点太薄了,涮完之后缩得太小,吃上去缺少些吃肉的嚼感。

探员评价

羊肉太碎了,有点老,膻味略重。

肥牛肉质绵软,不用怎么嚼。

午餐肉切得太薄了,分分钟会煮烂的感觉……

素菜

鸡蛋面、箭笋、菠菜

蔬菜里最受探员欢迎的是箭笋,不仅笋的品相完整、分量足,口感更是新鲜脆嫩。鸡蛋面分量比较少,只够一个人吃,不过在番茄锅里煮久了面条入味像极了意大利肉酱面,被探员们几筷子就给捞没了。大段大段的黄瓜是赠品,生食即可。菠菜涮番茄锅里味道有点怪,熄火之后还剩了不少。

探员评价

箭笋很脆,清脆爽口不拉丝!

煮久了菠菜似乎有股奇怪的味道。

番茄锅会越煮越稠,于是里面的面吃上去像意面,喜欢。

其他周边

“没有西瓜、牛肉粒的海底捞,是不完整的!”——别作了,海底捞提供的配件已经是此次测评里最齐全最贴心的了。去味喷雾、清凉糖、眼镜布、发圈、湿纸巾、一次性围兜、垃圾袋、牙签,甚至连海底捞的等位时候畅吃的零嘴爆米花都一并提供了。

局座小结

海底捞“海螺姑娘”式的服务,就连外卖也没放过。这大概是因为海底捞一直是只直营不加盟的关系吧,所以对于餐品和服务的把控都还是挺让人放心的。顺便插一句,海底捞除了局座点的定位1-2人的mini火锅外送,还有适合多人聚餐的大锅外送(比如3-4人家庭餐售价418元,锅具租赁费用50元),过年的时候约人来家做客却又不想做饭,不妨点来试试。

NO.2

“分量少可以忍,品种少不能忍”

小辉哥火锅(近铁城市广场店)

配送时间:10:30-21:00 配送费:18元

Ξ 局座点单

小牛肉拼盘套餐 129元

锅底:潮州锅底

荤菜:新鲜牛舌、精选雪花牛肉、辉哥口口香牛肉粒、

龙虾丸、午餐肉、猪肉卷、潮汕丸类

素菜:炸腐皮、老豆腐、厚百叶、乌冬面

什菜、菌菇、玉米、木耳、萝卜、番茄

调料:小辉哥特殊酱料

饮品:可乐

等待共计:28分钟

锅底及调料

潮州锅底

小辉哥特殊酱料

套餐锅底有潮州、清汤、麻辣、番茄海鲜四款可以选,单点潮州汤底是12元。乳白色看着挺醇厚的样子,但实际吃上去挺清淡的。里面有香菇和虾米,味道有点像紫菜虾皮汤,鲜味自然。

小辉哥的自制特殊酱料算是招牌之一了,原价6元,这样一份两个人蘸也够了。味道是咸辣里又带着点甜的,各种酱料被融合得很温和。

探员评价

还以为是个清汤锅呢,还好是有点咸味的。

汤底有虾味,有蟹味,比一般的菌菇汤要鲜。

酱料和在小辉哥吃到的一样,一如既往的好吃!

荤菜

新鲜牛舌、精选雪花牛肉、辉哥口口香牛肉粒、

龙虾丸、午餐肉、猪肉卷、潮汕丸类

小辉哥的涮菜毋庸置疑是此次测评里最丰富的,荤菜足足有7种,鲜肉类和丸类各放一个盒。其中,雪花牛肉、牛舌、牛肉粒各6-7片(颗),龙虾丸、午餐肉、猪肉卷各2片(颗),比较尴尬的是潮汕牛肉丸只给1颗。

比起雪花牛肉和牛舌的“还行,也就那样吧”,探员们似乎对于外卖火锅乃至麻辣烫里都不常见的牛肉粒更感兴趣。牛肉粒不能煮太久,带点粉色的时候肉会比较嫩。而只吃全熟肉的探员,就只好面对咬都咬不动的傻肉一块了。

探员评价

牛舌吃起来新鲜,肉很嫩,小筋道。

牛肉好像嫩得有些过头了……

牛肉粒肉香味很浓郁,汁水挺足的,不老。

素菜

炸腐皮、老豆腐、厚百叶、乌冬面

什菜、菌菇、玉米、木耳、萝卜、番茄

无独有偶,小辉哥的素菜同样丰富。光是豆制品,就有炸腐皮、老豆腐、厚百叶三种。乌冬面的量也比海底捞的鸡蛋面要多很多。甚至有胃口很小的女探员表示,光这么一份素菜就相当于她平常一份麻辣烫的点单量了。

探员评价

香菇切片了,吃起来不太爽。

白萝卜很嫩,没有那种筋筋拉拉。

素菜品种好丰富啊,而且挺新鲜的。

局座小结

小辉哥店里也是一人一锅,只不过外卖从金锅变成了银锅,锅底、调料、涮菜的品质统统在线。价格和海底捞持平,但和海底捞不同的是,小辉哥更重菜品的数量而非分量,与其一种菜吃到撑,倒不如样样都来一点。

此外,小辉哥是测评里配送速度最快的,11点半左右的午餐高峰时期仅耗时半小时,不禁让局座感慨,这将近20元的配送费没白花呀。不过小辉哥外卖配套的只有餐具,还没有达到海底捞那般周边满天飞的境界。

NO.3

“锅是要钱的,锅底也是要钱的”

左庭右院鲜牛肉火锅(环球港店)

配送时间:10:00-22:00 配送费:18元

Ξ 局座点单

小牛的日常(1-2人餐) 129元

鲜牛杂小锅底 19元

单人小锅 38元

燃料 10元

锅底:鲜牛杂小锅锅底

荤菜:嫩肉、牛肉丸、金钱肚

素菜:炸腐皮、面条、冬瓜片、娃娃菜

调料:香辣酱、花生酱、牛肉酱、沙茶酱

饮品:酸梅汁、薏米马蹄水

等待共计:40分钟

锅底及调料

鲜牛杂小锅锅底

香辣酱、花生酱、牛肉酱、沙茶酱

左庭右院的外卖套餐里是不含锅底的,需要另点。局座点的是人气最高的19元鲜牛杂锅底,堪称“豪华”。汤底一给给了三包,可以续汤两次,而不是像别家那样续水。牛杂锅里自带的牛肠、牛肚分量实在,还有六七块滚刀切的白萝卜。加了辣的牛骨汤底喝起来清淡,牛肠和牛杂都很大块,有嚼劲,处理得干净,没什么怪味道,这19块钱付得不算亏。

调料给得很齐全,香辣酱、花生酱、牛肉酱、沙茶酱各一份,选择面比海底捞、小辉哥要广。

探员评价

这是清汤吗,好像有点太原汁原味了……

微微的辣,自带的牛杂就蛮多了,嚼着挺香。

荤菜

嫩肉、牛肉丸、金钱肚

129元的1-2人餐里包含了三份肉,嫩牛肉、金钱肚和牛肉丸,数了数,都在10片(颗)左右,这分量放在一般的潮汕牛肉火锅店,三个人吃也够了吧。

潮汕牛肉很讲究涮烫的时间,嫩牛肉包装盒上写明了“建议涮烫时间为10秒”,照做即可。据说左庭右院外卖的牛肉也是下单后现切的,以保证肉质的新鲜。吃上去确实是手切牛肉该有的肉质,强过一众机切的牛肉卷。

金钱肚发挥正常,肉厚弹牙。牛肉丸则成为全场的一波小高潮,嘴里咬开时的爆汁感尤其圈圈粉,顿时就觉得一份10个也没那么多了,局座我一个人就能搞定啊!

探员评价

牛肉肉质远胜于其他牌子的。

牛肚新鲜有嚼头,挺厚挺大片的,不小气。

牛肉丸非常有弹性,肉很鲜香,不用蘸料也很好吃!

素菜

炸腐皮、面条、冬瓜片、娃娃菜

素菜的分量同样感人,炸腐皮没有油耗气,冬瓜和娃娃菜看着水灵、吃起来也清爽,至于面条嘛,和海底捞的没什么区别,不过涮在这锅汤里有点寡淡了。

探员评价

炸腐皮很香,口感像素鸭。

我妈烧的冬瓜汤里都没那么多冬瓜吧……

娃娃菜怎么样都好吃。

饮品

酸梅汁、薏米马蹄水

套餐里还配了两瓶饮料,不过店员忙中出错把它俩的名字贴反了。酸梅汁喝起来有点涩口,薏米马蹄水倒是清甜,配火锅更喜欢后者。

局座小结

乍看,左庭右院的分量确实是三家大牌火锅里最足的。但事实上,海底捞和小辉哥的套餐里都包含锅具,真正花费在锅底和食材上的费用大概也就一百元上下。而锅具、锅底需要另购的左庭右院,129元只是买了食材、调料和饮料,分量大一点也是应该的。所以说,要论性价比的话,局座觉得三家其实是差不多的。

不过有一句说一句,对于常年排队的左庭右院来说,外卖配送费就当是支付时间成本吧。

外卖火锅市场经过两年陆陆续续的洗牌,如今依旧坚挺的品牌其实也不少。就我局能叫到的四家“专门店”来看,它们的包装配置、餐品研发、定价,都像流水线作业般存在着惊人的相似,比如——

• 带锅的套餐价,均为99元

• 固定的汤底有牛油麻辣、清油麻辣、番茄、骨汤、菌汤

• 汤底都是装在易拉密封罐里的

• 套餐里的荤菜大都就两种,澳洲雪花牛肉和精品羊肉

至于味道嘛,谁好谁坏更是让我局探员选择障碍,佛系一点说,都差不多吧……毕竟,可能是“饮品店”送来的火锅外卖,也不能要求太高了……

淘汰郎小火锅(上海店)

配送时间:10:00-次日3:00 配送费:15元

Ξ 局座点单

经典送锅套餐 99元

锅底:骨汤锅底

荤菜:澳洲雪花牛肉、精品羊肉(小份)

素菜:拉面、蔬菜拼盘

调料:麻酱、糖蒜、香菜、葱花

等待共计:70分钟

锅底及调料

骨汤锅底

麻酱、糖蒜、香菜、葱花

淘汰郎排名NO.1的锅底,瞧这奶白奶白的骨汤,简直比牛奶还要白。至于为什么会这么白嘛,你们可以自行百度下。不过味道还是很浓郁的骨汤香气,几乎没有探员不喜欢。

调料给了两份挺大袋的麻酱,还配了京味儿十足的糖蒜,感觉这和淘汰郎创立于北京的大背景是分不开的。

探员评价

骨汤浓香,不错。

分辨率非常高的骨头汤……

涮完菜之后还能保持住汤底本身的味道。

荤菜

澳洲雪花牛肉、精品羊肉(小份)

牛肉肥膘多,且肉切得很薄,所以涮肉的时候筷子一夹容易断。羊肉也有同样的问题,有点像老北京的机切涮羊肉,又薄又碎的,缺少点吃肉的口感。

探员评价

牛肉略薄,口感还算细嫩,肥瘦均匀。

羊肉太绵软,没有吃羊肉的感觉……

素菜

蔬菜拼盘、拉面

淘汰郎的蔬菜拼盘是种类最多的,足足有12种(白菜、生菜、菠菜、油麦菜、西兰花、番薯、海带、金针菇、杏鲍菇、香菇、蟹味菇、木耳),不过有些三两根的绿叶菜涮完都缩得没影了。面条下到骨汤里,让局座想起了味X拉面的味道。

探员评价

海带很饱满很大块,红薯挺糯挺甜的。

反正就是正常蔬菜的味道,感觉还算新鲜吧。

局座小结

免费送锅的99元外卖小火锅模式,是淘汰郎首创的。也亏得有这么个模式的出现,当年保住了许多岌岌可危的外卖火锅品牌,带领整个行业转型。坦白来讲,东西看上去和吃上去都没啥问题,如果解决前文局座发现的种种奇怪之处,应该会吃起来让人更放心吧。

锅sir火锅外卖(上海总店)

配送时间:7:00-次日3:00 配送费:20元

Ξ 局座点单

送锅套餐 99元

锅底:牛油麻辣锅底

荤菜:澳洲雪花牛肉、精品羊肉

素菜:手工拉面、蔬菜拼盘

调料:酱油、醋、油碟、麻酱、香菜、蒜泥、葱花、小米椒

等待共计:53分钟

锅底及调料

牛油麻辣锅底

酱油、醋、油碟、麻酱、香菜、

蒜泥、葱花、小米椒

嗜辣的探员,总算是等来了一个辣锅。锅sir的牛油是结成碎块的样子,伴着汤一倒就出来了。牛油香气确实是有的,但是辣度稍许有点高了,直逼喉咙。

调料很丰富,大概是为了配合牛油麻辣锅底吧,连油碟也备上了。要是觉得还不够辣,可以加上一撮小米椒。

探员评价

香辣,但不麻。

对我来说太辣了!

凑近闻,还是可以闻到牛油香气的。

荤菜

澳洲雪花牛肉、精品羊肉

锅sir的牛肉,也有着和淘汰郎类似的高饱和红色,不过要比淘汰郎的瘦肉更多些,涮起来不容易散,吃上去更有肉的嚼感。羊肉偏肥,吃口和淘汰郎的类似,过于绵软。

探员评价

牛肉好大一片,细嫩紧实,煮了不会散。

羊肉很肥,入口即化,有种在吃小肥羊的感觉。

羊肉筋筋拉拉有点多,膻味不重。

素菜

手工拉面、蔬菜拼盘

素菜有8种,生菜、番薯、金针菇、香菇、木耳、白玉菇、蟹味菇、玉米。局座严重怀疑面条用的都是同一家供应商的吧,要是有人能吃出区别算我输。

里面还有一根长得很尬的粗长形白玉菇,直到熄火也没有探员下口……

探员评价

辣锅里的面,煮久了实在太咸了!

玉米切得好薄好薄啊,都不够啃的。

金针菇很入味,辣得爽!

其他周边

锅sir大概视海底捞为自己的好榜样吧,也送起了小零食,不过是其他牌子的。

局座小结

锅sir是2016年才打入外卖火锅市场的后起之秀,在许多细节上都力争做到“比淘汰郎做得更好”,比如套餐里提供更多样化的调料、提供围兜等。而在菜品的种类以及定价方面,锅sir的策略就是“淘汰郎有的我也有,还比它便宜”,不过食材到底品质如何,只有吃过才知道了。

涮久久火锅外卖

配送时间:9:30-次日3:00 配送费:23元

Ξ 局座点单

有锅套餐 99元

锅底:牛油麻辣锅底

荤菜:澳洲雪花牛肉、精品肥羊

素菜:油豆皮、宽粉、蔬菜拼盘

调料:香菜、蒜泥、葱花、特制麻酱、牛肉酱

等待共计:49分钟

锅底及调料

牛油麻辣锅底

香菜、蒜泥、葱花、特制麻酱、牛肉酱

我局探员一致认为,涮久久的牛油麻辣锅要比锅sir的味道更正。不过解锁这锅底的过程,倒是有点一波三折……首先,是气拔山河的M探员一用力就把拉环给拉断了。

紧接着,牛油全都冷却凝固在骨汤的表面,硬到连配套的漏勺都压弯了也没把它捣碎。

最后总算是用筷子以捣蒜之势把牛油给破开了,顺利开煮。果然努力不是白费的,这家的辣锅牛油气味更浓郁,也更接近平常四川火锅店里吃到的味道。

探员评价

麻味挺重的,比锅sir的味道正宗。

全场最辣,不过我喜欢!

太咸了,需要配大扎的饮料才能继续吃。

荤菜

澳洲雪花牛肉、精品肥羊

探员们吃下来普遍反映这家的肉太嫩,局座认为可能只是肥多瘦少的关系吧。

探员评价

羊肉嫩得变态,有点不合常理。

牛肉感觉像是加了小苏打,软过头了,不太像肉了都……

素菜

蔬菜拼盘、宽粉、油豆皮

拼盘包括了7种蔬菜,生菜、娃娃菜、鸡毛菜、金针菇、香菇、木耳、玉米。切碎的香菇分量偏少,比起别家显得有些小家子气。

不同于淘汰郎和锅sir,涮久久的主食从面条变成了宽粉,还多了一份局座吃火锅必点的豆皮。宽粉和豆皮煮久一点都没什么关系,辣得更入味,吃得也更尽兴,比起拉面更受探员们的欢迎。

探员评价

豆皮薄,吸汤很入味。

宽粉软滑Q弹,挺耐嚼啊。

局座小结

和锅sir区别大吗?不大。但至少,牛油麻辣锅的味道亲测很正,别的嘛,随缘,肉吃着有点怕怕就是了。

涮匠小火锅(长宁店)

配送时间:10:00-次日5:00 配送费:15元

Ξ 局座点单

特色自选套餐 99元

锅底:泰式冬阴功锅底

荤菜:澳洲雪花肥牛卷(小份)、嫩滑鸡柳

素菜:手工拉面、油豆皮、娃娃菜

调料:麻酱、泡菜、糖蒜、葱花、香菜

等待共计:68分钟

锅底及调料

泰式冬阴功锅底

麻酱、泡菜、糖蒜、葱花、香菜

涮匠的冬阴功锅底在一众外卖火锅专门店里算是蛮特别的存在,不过味道就差强人意了。不仅闻不太出来香茅、柠檬叶的味道,吃起来也是不酸不辣。调料同样是两大袋麻酱唱主角,但未免和冬阴功汤底太不搭了吧。

探员评价

冬阴功不酸不辣,有点偏甜。

感觉不怎么正宗,像某种杯面的汤底……

荤菜

澳洲雪花肥牛卷(小份)、嫩滑鸡柳

荤菜的量一眼望去就觉得有点缺斤少两,盒子就比别家的小了三分之一。小份牛肉的量,感觉跟平常点份麻辣烫里的量差不多。腌制过的鸡柳虽然吃着细嫩如里脊,不过也不是什么正经的“鲜肉”。

探员评价

牛肉肥瘦适中,软糯易化,不过也太少了吧。

鸡柳很大块,吃上去挺嫩的。

素菜

手工拉面、娃娃菜、油豆皮

涮匠采取的是自选套餐的形式,蔬菜是从娃娃菜、土豆片、菠菜、茼蒿、红薯、金针菇里选一种,不过一种蔬菜吃起来实在有些单调。油豆皮倒是给得很多,可以当半份主食来吃了。面条还是老样子,无功无过。

探员评价

豆皮还挺好吃的,韧韧的,吸了汤很滑溜。

这娃娃菜大得跟白菜似的……

局座小结

同样是99元,涮匠的性价比着实低了些。一个人吃这么点菜,实在还没麻辣烫来得过瘾。也难怪啊,可能是“饮品店”的商户卖出来的火锅,也不该期待太高是吧?



以上外卖仅限上海地区,如果你家那里也有一样的连锁店,不妨一试。

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