1、木薯和山药的区别如下1、硬度不同山药比较容易掰断；木薯里面有根硬芯纤维比山药多，不易掰断。
2、2、外表不同山药一般较光滑，有根须断裂的小黑点；木薯一般颜色相对较深,皮比较粗糙。
3、3、口感不同煮后辨别法山药容易煮烂；而木薯很难煮烂。
4、煮后的山药有一种烂、粉的口感；木薯的口感比较硬。