各个地方情况不同，喜欢吃的蔬菜种类也不尽相同，大多数都是根据季节所产的蔬菜来定，一般农村吃得最多，时间吃得最长的是白菜。
我们黔西北地区久吃不厌的蔬菜有鱼腥草、辣椒、芥菜，一年四季只有这三种蔬菜吃不厌，吃的最多的是白菜、莲花白、芥菜、白萝卜秧。因为黔西北地区地处高寒，一年四季农村就是以酸菜豆汤为主，用芥菜、白萝卜秧制作酸菜，制作一次可以吃半月，有的可以吃一年不会烂。鱼腥草在农村到处都可以挖到，是帮助消化，促进食欲的好蔬菜。
一般在农村吃得最多，时间吃得最长是要根据各家各户每年四季种植的蔬菜，种植什么就吃什么，农村不比城市可以在市场上购买新鲜蔬菜，轮换蔬菜品种。春夏就是小白菜、嫩豆角、豌豆、蚕豆、莲花白、马铃薯、黄瓜、茄子、嫩南瓜。秋冬季就是胡萝卜、白萝卜、菠菜、白菜、豌豆尖等。
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