主料:老豆腐1块，鳊鱼1条.调料:油，盐，糖，料酒，先抽，老抽，胡椒粉，姜，葱，蒜.做法:1.鳊鱼去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鱼背处打花刀，撒盐腌制10分钟;2.老豆腐切大块，放入油锅;3.两面煎成金黄色，盛出备用;4.锅里油烧热后放入鳊鱼;5.鱼两面煎成金黄色;6.放入老豆腐，加料酒、糖;7.加老抽、生抽和适量清水，大火煮开后转中火炖10-12分钟左右;8.加入少许胡椒粉，煮开后撒些葱花即可。