自己煮山药薏米芡实粥，材料选用哪里的好？生的好还是炒熟的好？这个问题屡屡被一些朋友提起。

怀山药，以河南焦作出产的怀山为最好。而且要求是干品药用的最好。我们一般在市场上见到的菜山药，以及很多地区药店出售的淮山药，以及广州等地煲汤用的广山，都与怀山的功效有所区别。如果您可以采购到焦作等地的新鲜的铁棍山药，由于质地细腻，沉重，粉质足等原因，也尽量捣碎后煮粥食用。除以上因素外，有的网友觉得药店买到的怀山口感发酸，可能与硫磺熏制过或者产地有关，这也是中药行业炮制怀山的常规手段。但并不代表所有熏过的怀山都是酸的。

芡实和薏米也要求是生的，而不是药店出售的炒制过的，对原产地没有特别要求。有网友抱怨芡实的味道怪一般有两种原因。一种是药店采购的，多是炒制过的碎芡实，自然有酸味儿。另一种情况是市场采购的生芡实有淡淡的臭味儿。不同产地的芡实，有的有味儿，有的没有怪味儿。并不是说制作过程中发霉了，所以请大家放心。

吃过中成药或汤药的朋友，在看原材料以及药方时，会发现有些材料前面会加上炒、或者炙字，这是中草药为了达到不同的功效，所采用的不同的炮制方法。如果是煮山药薏米芡实粥的话所要求的三种原材料，一般要求是生的，且是干品。

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