烤脑花是重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到重庆旅游时切不可遗漏的一道小吃。中文名：烤脑花
英文名：Roasted brain flower
主要食材：猪脑子，海椒末
分类：重庆
口味：香而不腻，油而不肥
煮法：烤
制作方法：
准备张锡纸，先折两层，这样不容易破，然后准备个小碗，把锡纸按到碗里做个模具，然后把猪脑煮到断生放入碗里，煮的时候发点姜片八角料酒去腥锅里倒油，炒香蒜末，豆豉，然后给豆瓣炒出红油，再放入麻辣鱼调料，给加少许水煮开，再给少许味精，鸡粉，胡椒，白糖调味，然后倒入猪脑的碗里最后在猪脑上撒上花椒粉，辣椒面，白芝麻，榨菜沫，淋上热油，然后滴上少许藤椒油，再来点香菜，就可以放到炉子上烤了
