1、奶牛音标为：英 [kaʊ]、美 [kaʊ]奶牛头部轮廓清晰，略长。
2、颈薄有皱褶。
3、皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。
4、后躯较前躯发达，重可达11～28千克，乳静脉明显。
5、耐热性较差，对饲养管理要求较高。
6、世界上奶牛品种近百个，其中最著名的有黑白花牛。