Chinese 做名词时通常有三种用法：

表示中文（中国语文）： My major is Chinese.我的专业是中文。

表示中国人： I am a Chinese. 我是一个中国人。

表示汉语，中国话： Can you speak Chinese?你会说中文吗？比如：Although I am a Chinese who can speak Chinese fluently, I choose Chinese as my major to learn it better.尽管我是一个说着流利汉语的中国人，我还是选择中文专业来更好的学习中文。