你可以看看海底捞张勇的经历，所有的餐饮都是从小做到大的，这样基础才稳，你看到一出手就是大餐饮的基本都是有钱老板外行投资。

具体操作，先锁定一个目标。自己想哪类人群的生意？工薪阶层，还是普通老百姓 还是白领，还是学生。

锁定人群后再定项目，做快餐 路边摊 还是小餐饮店。

锁定项目后再确定产品，米线，面食 快餐，旋转小火锅，砂锅，还是小菜馆

锁定项目后再考虑，定价，菜品，菜单，名称，店铺位置等

锁定位置后，核算成本，计算下每天需要多少客流量达到盈利，平衡到一个正确的定价。

剩下的就是把产品做好 做到顾客喜欢，做好服务，小店基本是服务好你的每个顾客，留下一些忠诚的顾客一定要维护好，做好口碑宣传，对顾客好，这是你唯一能做的，提高食材利润空间，盈利后就可以看情况一步步拓展店面，或者再开更大的。开一家二家三家，就这样做起来。

前期小店宣传只需要锁定你的常客，宣传还是以传单加微信为主引流。积极的跟顾客交流，听他们的声音，搞好产品口味和各方面调整。

大店就需要上面有人说的 各个部门齐全，前厅，服务员，传菜员，厨房厨师，墩子，打杂等等。最大了自然很多部门就有了，这是水到渠成的事情。因为遇到问题解决问题就一步步完善了。前期不用考虑那么多，都没用。